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  • 2012年新疆特色餐飲行業發展建議調查分析

  • 發布時間:2013-02-19 來源:YumStone易石軟件
近幾年,在傳統新疆民族飲食發展創新的基礎上,逐漸形成了一批極具代表性的民族餐飲品牌,如“五月花”、“馬木提烤包子”和“阿布拉的馕”等。這些餐飲品牌以獨特飲食配方在新疆的餐飲業競爭中謀得一席之地。隨著社會經濟穩步發展和人民生活水平的不斷提高,餐飲服務業在第三產業中顯現出越來越重要的地位和作用,它承擔著提高人民生活質量、繁榮消費市場吸納社會就業和促進經濟增長的重要任務,是反映社會進步、經濟發展和市場繁榮的窗口,對于餐飲服務業融入21世紀世界經濟全球化,提升餐飲業產業結構調整和優化升級,保持餐飲服務業健康、快速可持續發展具有重要意義。
  
  1.樹立品牌意識,實現化連鎖經
  
  營品牌是企業的一種無形資產,在激烈的市場競爭中,有著不可替代的作用,菲利普?科特勒認為企業為其產品規定品牌名稱、品牌標志,并向政府有關主管部門登記注冊的一切業務活動,叫做品牌化。經登記注冊的品牌就是商標,受到法律的保護。品牌營銷,是指餐飲經營有目的,有意識,經過精心組織去推廣一種一類或一個系列的優質產品并賦予一個名稱、標記或符號,然后通過廣泛宣傳促銷,并不斷改進和完善,形成著名商標和品牌,從而廣泛占領市場,擴大銷售,開展競爭。餐飲品牌營銷的實質和核心要素就是以商標或商品為名稱或標記所形成的穩定優良的企業形象。
  
  在餐飲業的市場競爭日趨激烈,成本大幅上升,經營難度普遍加大的條件下,采取連鎖經營是餐飲業發展的趨勢,用統一的名稱、商標或品牌發展連鎖店,建立統一模式,實現化經營的集團連鎖企業,從而樹立市場品牌,增強競爭能力。
  
  2.因地制宜,完善經營策略
  
  新疆特色餐飲最具有的優勢就是民族特色濃厚,這就需將民族餐飲自身特色形成經營特色。從經營角度看,特色是餐飲企業的立身之本,一般餐飲企業都有自身的特色,關鍵是餐飲企業的經營特色是否被經營者有意識強化而形成競爭的優勢,這時就需經營者在為目標顧客提供服務時,充分利用新疆民族特色、風俗與企業文化、管理思想和經營理念結合在一起,形成獨特的飲食文化并將其形成營銷的焦點,使顧客在特色消費中得到生理和心理的充分滿足,只有將民族餐飲特色真正轉化為餐飲企業的經營特色,餐飲企業才更具有市場生命力,發揮新疆特色餐飲的真正魅力。
  
  3.加強人員培訓,提高人員素質
  
  要想做大做強一個產業,就要有一支高素質的人才隊伍。從現在新疆特色餐飲的從業人員來看,企業經營者的組織管理能力、經營促銷能力,技術人員的專業水平和經驗積累,服務人員的服務水平都達不到一定要求,不能完全滿足社會的發展和消費者的需求。
  
  4.行業協會積極配合,推動企業發展
  
  新疆特色餐飲的發展需要政府各部門和社會各界的支持,采取“政府宣傳,政策引導,多方配合”的操作模式,充分發揮行業協會作為企業與政府之間的橋梁和紐帶作用,積極協調市場與企業及企業與企業之間的關系,采取多種形式和方式對新疆特色餐飲進行宣傳,把新疆特色餐飲推向全國,推向世界,構建特色餐飲企業做大做強的平臺,以促進新疆特色餐飲業整體發展。
  
  5.發展產業化鏈條,綜合同步發展
  
  如果新疆民族特色餐飲業能像“小肥羊”、“肯德基”一樣走向全國、走向世界,我們就可以根據市場發展情況適時開展組建專門的羊育肥基地、胡蘿卜種植基地、民族特色餐飲店職員服飾加工基地、專業人員培訓基地等。
  
  大力發展少數民族特色餐飲業,這不僅符合特色經濟的要求,而且對地域有形資源依賴程度低,投資小,安置勞動力就業多,發展潛力巨大,這是少數民族地域發展的一個新視點。
  
  總之,只要遵循市場經濟規律,注重從實際出發,因地制宜,總結發展經驗,及時發現并完善新疆特色餐飲業的發展方向,積極推進特色餐飲的發展,新疆特色餐飲業必將迎來一個明媚的春天。
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